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巧克力、茶、咖啡和锌能使你更健康吗?

阅读次数:23    发布时间:2018/11/9 11:16:53

    锌是健康所需的微量矿物质。FAU研究人员和来自美国阿拉巴马州奥本大学的Christian Goldsmith教授发现,当锌与葡萄酒、咖啡、茶和巧克力等食品中发现的一种成分一起使用时,锌可以防止氧化应激产生的超氧化物。这种成分是一种在多酚中发现的对苯二酚基团,换句话说是这是负责气味和味道的植物成分。锌激活氢醌基团,产生对超氧化物的天然防卫能力,超氧化物是人体细胞呼吸的副产品,它损害人体自身的生物分子,例如蛋白质或脂质,以及人体基因组。超氧化物被认为在衰老过程和许多疾病(如炎症、癌症或神经退行性疾病)中起作用。

    来自德国埃尔朗根-纽伦堡大学 (FAU)生物无机化学系,由Ivana Ivanovi-Burmazovi教授领导的研究团队与来自美国的研究人员发现,锌可以激活有机分子,有助于预防氧化应激。文章发表在《Nature Chemistry》
  
新型超氧化物金属配合物

    氢醌本身不能分解超氧物。然而,如果锌和氢醌结合,则产生金属复合物,可以模仿超氧化物歧化酶(SOD)。这些酶保护身体免受氧化引起的降解过程,并具有抗氧化作用。以这种方式,超氧化物可被代谢,进而防止其对生物体造成损伤,避免氧化应激。

添加锌的巧克力、咖啡等

    这种SOD酶的功能首次被人工复制,而没有将金属转变为有氧化活性的过渡金属,如锰、铁、铜或镍。虽然金属也具有抗氧化作用,但任何积极作用都会很快被以下事实所取代:如果服用过多,它们甚至会导致氧化应激增加。锌的毒性比上述过渡金属小得多,因此有可能创造出副作用小得多的新药物或补充剂。在含有天然氢醌的食物中添加锌,以促进消费者的健康也是合情合理的。“葡萄酒、咖啡、茶或巧克力很可能将来会被添加锌。然而,任何乙醇含量都会破坏这种组合的积极作用,” Ivana Ivanovi-Burmazovi强调说。
    

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